دستور تهیه خاویار آبی
خاویار آبی؛ جواهری از دل اسپیرولینای دریایی اگر طرفدار غذاهای دریایی نیستید و از شنیدن اسم‌شان دل‌زده می‌شوید، نگران نباشید. خاویار آبی بوی ماهی می‌دهد این توپ‌های ژله‌ای زیبا از جلبک اسپیرولینا آبی تهیه می‌شوند و با خواص بی‌نظیرشان در تزیین دسرها و نوشیدنی‌ها غوغا به پا کرده‌اند.
مواد لازم برای تهیه خاویار اسپیرولینا:
-
۱ قاشق غذاخوری پودر آگار آگار
-
نصف لیوان روغن مایع (سرد شده)
-
۲ قاشق شکر (اختیاری)
-
۱ قاشق چای‌خوری پودر اسپیرولینا آبی
-
۱ قاشق غذاخوری گلاب
-
آب یخ + نمک (برای سرمایش پایدار ظرف روغن)
💡 یادآوری: پودر اسپیرولینا آبی را می‌توانید از فروشگاه گرین سی تهیه کنید.
طرز تهیه گام‌به‌گام خاویار آبی:
-
روغن مایع را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً سرد و سنگین شود.
-
در ظرفی جدا، آب یخ و نمک بریزید و روغن را داخل آن بگذارید.
-
پودر آگار و شکر را در آب حل کرده، روی حرارت جوش آورید و بگذارید ۲ دقیقه بجوشد.
-
پس از خاموش کردن شعله، پودر اسپیرولینا آبی و گلاب را اضافه و مخلوط کنید.
-
با یک سرنگ یا قطره‌چکان، مایع را قطره‌قطره در روغن سرد بریزید تا گلوله‌ها تشکیل شوند.
-
گلوله‌ها را با صافی جدا کرده، با قاشق کمی تکان دهید تا نچسبند.
-
آن‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کرده و در دسرهایی مثل موس، پودینگ، یا دسرهای نوشیدنی استفاده کنید.
نکات تکمیلی برای نتیجه بهتر:
-
برای هر گلوله یک ترکیب از ۳ قطره متوالی ایجاد کنید
-
دمای روغن را دائماً پایین نگه دارید
-
اگر گلوله‌ها به ته ظرف چسبیدند، نگران نباشید—به‌آرامی جداشان کنید
-
می‌توانید از این خاویار برای تزیین کیک و شیرینی هم بهره ببرید
تفاوت اسپیرولینا آبی و سبز + فواید اسپیرولینا آبی:
| ویژگی | اسپیرولینا سبز | اسپیرولینا آبی |
|---|---|---|
| ترکیب اصلی رنگ | کلروفیل | فیکوسیانین |
| رنگ | سبز تیره | آبی درخشان |
| طعم | تندتر، با بوی گیاه دریایی | ملایم‌تر و خنثی‌تر |
| فواید برجسته | تقویت سیستم ایمنی، ضدالتهاب | آنتی‌اکسیدان قوی، بهبود انرژی، کاهش استرس اکسیداتیو |
اسپیرولینا آبی به دلیل دارا بودن فیکوسیانین خالص، رنگی درخشان‌تر و خواص آنتی‌اکسیدانی قوی‌تری دارد. این ماده به پاک‌سازی بدن از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند، عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد، و برای تزیین خوراکی‌ها گزینه‌ای عالی است چون هم خاصیت دارد، هم ظاهر چشم‌نواز.
