اسپیرولینا آبی چیست ؟
اسپیرولینا آبی چیست : اسپیرولینا(spirulina) یکی از گونه‌های جلبک سبز-آبی و از خانواده باکتری‌ها است که در مناطق گرمسیری و در آب‌های شور زندگی می‌کنند. به دلیل خاستگاه غنی که این جلبک دارد، دارای خواص زیادی برای سلامت انسان‌ها است و در کشورهای مختلف از آن به عنوان یکی از مکمل‌های غذایی ویژه و ارزشمند استفاده می‌کنند.
جلبک اسپیرولینا سرشار از پروتئین است و بسته به انواع آن، می‌تواند بین ۵۱ تا ۷۰ درصد دارای پروتئین باشد. علاوه‌بر این‌ها، اسپیرولینای خشک شده دارای ۲۴٪ کربوهیدرات، ۸٪ چربی و ۵٪ آب به همراه تعداد زیادی مواد آلی و معدنی است. وجود این حجم از مواد مغذی در این جلبک تک‌سلولی باعث شده سازمان فضایی آمریکا (ناسا) این محصول را سوپرفود بنامد.
جلبک اسپیرولینا به صورت طبیعی در دریا رشد می‌کند و مانند هر موجود زنده دیگری که در این خاستگاه غنی زندگی می‌کند، سرشار از عناصر و ترکیباتی مانند نیترات پتاسیم، بی‌کربنات سدیم، فسفات پتاسیم، نمک دریایی و سولفات آهن است. جلبک اسپیرولینا دارای رنگدانه‌های بسیاری است ، رنگ خوراکی آن به رنگ‌های سبز و آبی استخراج می‌شود.
ترکیبات و ویژگی‌ها
اسپیرولینا غنی از پروتئین است و بسته به نوع آن، محتوی پروتئین آن بین ۵۱ تا ۷۰ درصد متغیر است. این جلبک خشک شده همچنین شامل ۲۴٪ کربوهیدرات، ۸٪ چربی و ۵٪ آب است و سرشار از مواد معدنی و آلی می‌باشد. به همین دلیل، سازمان فضایی آمریکا (ناسا) آن را سوپرفود می‌نامد.
اسپیرولینا به طور طبیعی در دریا رشد کرده و حاوی عناصری مانند نیترات پتاسیم، بی‌کربنات سدیم، فسفات پتاسیم و سولفات آهن است. رنگدانه‌های سبز و آبی موجود در آن از این جلبک استخراج می‌شود.
فایکوسیانین (Phycocyanin)
فایکوسیانین رنگدانه‌ای است که از اسپیرولینا آبی استخراج می‌شود و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و کاروتنوئیدهاست. این ماده علاوه بر عملکرد به عنوان رنگدانه طبیعی، به تنظیم و سنتز آنزیم‌های بدن کمک کرده و می‌تواند به جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
ارزش غذایی اسپیرولینا
هر ۱۰۰ گرم اسپیرولینا دارای ۲۹۰ کالری و مقدار زیادی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است. این شامل ویتامین‌های A، E، C، D، K و گروه B، همچنین مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، سدیم و زینک است. چربی‌های آن شامل اسیدهای چرب ضروری مانند گاما-لینولنیک اسید و آراشیدونیک اسید هستند.
اسپیرولینا آبی چه خاصیت هایی دارد؟
1.داشتن مقدار زیادی آنتی اکسیدان(Antioxidant)
یکی از مهم‌ترین ترکیباتی که در اسپیرولینا آبی وجود دارد، حجم بالایی از آنتی‌اکسیدان است. آنتی‌اکسیدان فواید زیادی برای بدن ما دارد و از آن در برابر رادیکال‌های آزاد موجود در فضای اطرافمان و تاثیرات مخرب آن بر سلول‌های بدن محافظت می‌کند. همچنین آنتی‌اکسیدان تاثیر زیادی بر پیشگیری از انواع سرطان دارد.
2.یک منبع پروتئین عالی
اسپیرولینا آبی در ترکیب خود حدود ۵۰ تا ۷۰ درصد پروتئین دارد که در مقایسه با سایر منابع گیاهی، یک مقدار چشمگیر محسوب می‌شود. بهتر است بدانید سویا با تمام تاکیدی که بر روی حجم پروتئین آن می‌شود، تنها حدود ۳۰٪ پروتئین دارد. بنابراین افرادی مانند ورزشکاران که به دنبال جذب پروتئین از منابع سالم هستند، باید توجه ویژه‌ای به اسپیرولینا آبی داشته باشند.
3.تامین ویتامین های بدن
اسپیرولینا آبی می‌تواند یک منبع عالی برای تامین ویتامین‌های ضروری بدن ما باشد. این جلبک دارای مقدار قابل توجهی ویتامین E است که وجود آن تاثیرات زیادی بر حفظ زیبایی و سلامت پوست و مو ما دارد. همچنین اسپیرولینا یک منبع غنی از بتاکاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین A می‌شود. سلامت چشم‌ها و بینایی ما به این ویتامین وابسته است.
4.خاصیت جوان سازی پوست
اسپیرولینا آبی با دارا بودن ویتامین‌ها و مواد مغذی، به جوان‌سازی پوست کمک کرده و در بسیاری از محصولات آرایشی به کار می‌رود.
5.تقویت سیستم گوارشی
این جلبک به افزایش تنوع میکروبی در روده کمک کرده و به بهبود عملکرد سیستم گوارشی و مقابله با عوامل بیماری‌زا کمک می‌کند.
6.حفظ سلامت مغز
اسپیرولینا آبی می‌تواند به جلوگیری از مرگ سلول‌های مغزی و پیشگیری از سکته مغزی کمک کند.
